Triangolo cucina: praticità e funzionalità dello spazio di lavoro.

Cos’è un triangolo di lavoro?

Un triangolo di lavoro in cucina è la disposizione delle zone di attività a una distanza confortevole l’una dall’altra. Questo termine fu coniato per la prima volta negli anni ’40 e le zone di attività erano considerate il lavello, i fornelli e il piano di lavoro. Oggi, i tre vertici del triangolo sono:

• frigorifero;
• lavello;
• fornelli.

Indipendentemente dalla frequenza con cui si lavora in cucina e dai piatti che si cucinano, è fondamentale poter prelevare comodamente il cibo dal frigorifero, spostarlo nell’area di lavorazione (lavaggio, taglio) e cucinarlo.

• Il frigorifero può essere compatto (incassato sotto il piano di lavoro), a una o due ante. Assicurarsi che nulla ostacoli l’apertura delle ante. Se lo si posiziona in un angolo, l’anta dovrebbe aprirsi verso il muro per facilitarne l’uso.
• Il lavello viene scelto in base alle dimensioni della cucina. Qualsiasi forma e dimensione si adatta a stanze spaziose, mentre quelli compatti ma profondi sono ideali per stanze piccole. Per le posizioni angolari, sono disponibili lavelli speciali che si adattano perfettamente al modulo fornito.
• Il piano cottura può essere fisso o composto da un piano cottura + forno separati. È più comodo installare apparecchiature indipendenti: il piano cottura su un lato del lavello e il forno in un mobile alto all’altezza degli occhi o in qualsiasi sezione inferiore. Il forno non deve necessariamente essere posizionato accanto ai fornelli, non influisce sul triangolo di lavoro.

La foto mostra una versione del triangolo con un frigorifero al centro

Qual è la distanza ottimale?

La distanza tra gli elementi centrali dipende dalla superficie, ma la minima è di 120 cm, la massima di 270 cm. Questa regola si applica sia alle cucine piccole che a quelle grandi. Cerca di disporre i vertici il più vicino possibile a 120 cm, in modo da non dover percorrere chilometri mentre cucini.

Traccia una linea visiva tra due oggetti, rimuovi eventuali ostacoli che trovi: tavoli, sedie, mobili vari. L’angolo dell’isola della cucina non dovrebbe essere incluso nello spazio libero del triangolo > 30 cm.

Anche la larghezza del passaggio tra i mobili nelle cucine a U a due file è importante. È di 100-120 cm.

La foto mostra un esempio di applicazione della regola con un’isola

Caratteristiche per diverse disposizioni della cucina

Il design dipende principalmente dalla disposizione dei mobili. In una, invece di una figura, otterrai una linea retta, nella seconda un triangolo equilatero regolare, nella terza un triangolo isoscele.

Oltre alla posizione del piano di lavoro, dovresti considerare il numero di persone che cucinano abitualmente. Le collisioni sono pericolose, quindi è importante che le traiettorie non si intersechino. Nelle cucine spaziose, viene installato un secondo lavello a questo scopo.

Triangolo di lavoro in una cucina lineare

Una disposizione a fila singola è la più scomoda da usare. È troppo piccola (ci sono al massimo 30-40 cm di spazio tra le aree di lavoro), oppure troppo lunga (bisogna fare passaggi durante la cottura). In una disposizione lineare, ci sono 3 modi per creare un triangolo:

• Installare frigorifero, lavello e fornelli in fila. Il lavello è al centro. Secondo la regola del triangolo, la distanza tra lavello e fornelli dovrebbe essere di 80-90 cm, e tra la zona del lavello e il frigorifero di 45 cm.
• Spostare il frigorifero sulla parete opposta. Posizionarlo più vicino al lavello.
• Installare un piano di lavoro aggiuntivo: un’isola. Questa soluzione è adatta alle cucine di grandi dimensioni, riducendo la distanza tra gli angoli del triangolo. Installa un fornello sopra e aggiungi un lavello e un frigorifero nel set.

Triangolo di lavoro in una cucina angolare

I designer spesso propongono cucine a L perché non hanno eguali in termini di ergonomia.

La disposizione standard secondo il principio del triangolo di lavoro prevede un lavello nell’angolo, un fornello e un frigorifero su entrambi i lati. Sopra il lavello avrai uno spazio per riporre i piatti, tra questo e il piano cottura un piano di lavoro per tagliare e, vicino al frigorifero, un piano di lavoro vuoto per scongelare il cibo e conservare gli elementi essenziali.

Se lo desideri, puoi estrarre il lavello dall’angolo, ma lascia le altre aree anche a sinistra e a destra.

Regole di disposizione per una cucina a U

In una cucina a U, l’ergonomia è naturale. Posiziona il lavello al centro e puoi sistemare una lavastoviglie sotto di esso. Questo semplificherà il carico e lo scarico delle stoviglie. Posiziona i punti rimanenti su entrambi i lati per ottenere un triangolo isoscele.

Se prevedi di posizionare i fornelli al centro, posiziona il lavello e lo spazio contenitivo su entrambi i lati. Ma questa opzione sarà molto meno comoda.

Disposizione ergonomica parallela della cucina

La disposizione dei mobili su due file prevede la distribuzione delle superfici di lavoro su entrambi i lati. Lasciate il lavello e i fornelli da un lato e il frigorifero dall’altro. Non dovrete girare e correre continuamente tra le file.

Installare un frigorifero e un lavello nella stessa fila è ormai un ricordo del passato; Questo modello si è rivelato estremamente scomodo.

La foto mostra una disposizione intelligente delle zone: lavello e piano cottura insieme

Disposizione cucina con isola

Il sogno di un’isola da pranzo in cucina, come nei film americani, può essere realizzato se la superficie della cucina supera i 20 metri quadrati. Ma può semplificare notevolmente la disposizione del triangolo di lavoro.

Se non si dispone di un modello di frigorifero in miniatura, posizionare la zona cottura o lavaggio sull’isola. La seconda opzione è facile da implementare in casa, avendo installato in anticipo i dispositivi di comunicazione nel punto giusto. In un appartamento, lo spostamento dei tubi deve essere coordinato e l’estetica della cucina ne risentirà.

Quando si posiziona un fornello su un mobile a isola, bisogna fare attenzione alla cappa, che sia integrata nell’isola o appesa al soffitto. I modelli cilindrici moderni si adattano perfettamente a stili high-tech, moderni e altri stili moderni.

Qualunque sia la zona che scegli sull’isola, posiziona le altre due di fronte.

La foto mostra un’isola con piano cottura

Quando si pianifica una ristrutturazione, tenere presente la regola del triangolo in cucina e cercare di ricrearla nel proprio spazio. Quando imparerai a cucinare in modo rapido e pratico, inizierai ad apprezzare il processo e forse imparerai anche qualche nuova ricetta.