Aspetti chiave dell’organizzazione dell’area di lavoro in cucina e delle sue caratteristiche

Caratteristiche della disposizione

Possiamo dire che la zona di lavoro in cucina occupa l’intera superficie. Questo è in parte vero, ma ogni zona ha le sue funzioni: lavare cibi e stoviglie, conservare, preparare, cucinare. E se in alcune cucine si può rinunciare a un piano cottura o a mobili classici, allora tutti hanno bisogno di un piano di lavoro libero per tagliare e altre manipolazioni.

Il gold standard: anche nella cucina più piccola, la larghezza non dovrebbe essere inferiore a 50 cm. Mantenere questa distanza garantisce il comfort durante il lavoro.

Griglia

La parete tra il piano di lavoro e i pensili deve essere protetta con una protezione. In assenza di pensili, l’altezza standard di 60 cm non sarà sufficiente. Lo schermo protettivo viene aumentato a 1-1,5 m o realizzato fino al soffitto.

Esistono molte opzioni per l’esecuzione del grembiule:

• pannelli murali abbinati al piano di lavoro;
• piastrelle di ceramica, piastrelle di maiale, mosaico;
• MDF;
• vetro o skinali;
• pietra naturale o artificiale;
• metallo;
• simile a mattoni;
• plastica.

La foto mostra paraschizzi in vetro rosso

I requisiti principali per un paraschizzi da cucina sono la facilità di manutenzione e la resistenza alle alte temperature e all’umidità. I più pratici sono piastrelle, paraschizzi e pietra naturale. Sono anche i più costosi. Nella fascia di prezzo media si trovano i pannelli in MDF, facili da pulire, ma che possono danneggiarsi. I paraschizzi in plastica più economici hanno una vita breve, perché temono le alte temperature.

Nella foto, la parete sopra la zona di lavoro è realizzata con piastrelle di ceramica

Piano di lavoro

La base della zona di lavoro è il piano di lavoro. È realizzato in diversi materiali:

• Truciolare + plastica resistente al calore;
• pietra artificiale o naturale;
• legno;
• piastrelle;
• acciaio inossidabile.

La foto mostra una superficie in MDF effetto legno

Il piano di lavoro più spesso scelto è in truciolare da 4 centimetri rivestito in plastica. Ha guadagnato popolarità grazie all’ampia scelta di design, al basso costo e alla facilità di manutenzione. Tra gli svantaggi c’è l’instabilità ai danni: basta un movimento maldestro con il coltello e la superficie di lavoro viene rovinata da un graffio.

L’alta qualità e l’affidabilità della pietra naturale sono compensate dal suo prezzo elevato e dalla scelta limitata di colori e design.

Esistono molte più opzioni per la sostituzione artificiale, sia nel colore che nell’esecuzione. I piani di lavoro sono disponibili in qualsiasi dimensione e forma, compresi quelli con lavello incorporato.

La popolare superficie in acciaio inossidabile si adatta solo a un interno moderno.

La foto mostra una combinazione di facciate nere e decorazioni in acciaio

Illuminazione

L’area di lavoro in cucina dovrebbe essere il posto più luminoso in qualsiasi momento della giornata. Oltre al lampadario centrale, installa altre fonti di luce nelle zone di lavoro e pranzo.

Metodi di illuminazione:

• Strisce LED tra pensili e grembiule;
• Lampade integrate nella parte inferiore dei cassetti o della cappa;
• Lampade a sospensione a soffitto sopra ogni zona;
• Faretti direzionali a soffitto;
• Applique.

La foto mostra un esempio di utilizzo di strisce LED

In un set con pensili, installa l’illuminazione sotto di essi. In questo caso, le luci a soffitto integrate non daranno l’effetto desiderato, ma creeranno solo un’ombra dai cassetti. Le sospensioni lunghe ostacolano l’apertura dell’anta.

Se non ci sono mobili, non sarà possibile nascondere la striscia LED, ma saranno sufficienti i lumen dei faretti a soffitto.

L’illuminazione naturale non è meno importante. La luce proveniente dalla finestra dovrebbe cadere frontalmente o da sinistra (per chi taglia con la mano destra).

La foto mostra un esempio di utilizzo delle lampade in un interno senza pensili

Sistemi di contenimento

La possibilità di prendere rapidamente cibo o utensili da cucina e di riporre tutto riduce i tempi di cottura.

Esistono 4 principali opzioni di contenimento:

• sotto il piano di lavoro (moduli inferiori);
• sopra il piano di lavoro (moduli superiori e ripiani);
• armadi e scaffali indipendenti;
• ripostiglio.

Quest’ultimo è adatto solo per organizzare le scorte di cibo e gli elettrodomestici usati raramente. Non riporre lì oggetti che ti servono più di una volta a settimana.

La foto mostra l’organizzazione dello spazio in un astuccio da cucina

Le altre soluzioni sono adatte alla zona di lavoro in cucina. Il modo più logico e intuitivo per riporre gli oggetti è distribuirli in zone, in modo da non dover correre da un angolo all’altro della stanza. Ad esempio:

• coltelli, taglieri, ciotole — nella zona di lavoro;
• padelle, pentole, sale e olio — vicino ai fornelli;
• asciugatrice, detersivi e spugne — vicino al lavello.

Non posizionare troppi oggetti sul piano di lavoro: più è libero, meglio è. Cerca di riporre più cose possibile negli armadi e sui ripiani.

I pensili sono più adatti per conservare alimenti: cereali, spezie, caffè, tè, dolci. Lo stesso vale per le mensole sospese.

Posizionate utensili da cucina e un cestino sui ripiani a terra.

L’ideale sarebbe che gli unici elettrodomestici lasciati in superficie fossero un bollitore e una macchina da caffè. Pensate in anticipo allo spazio per riporre gli altri accessori.

La foto mostra un esempio di spazio di contenimento aggiuntivo nell’isola

Qual è il posto migliore per posizionarlo?

Abbiamo già considerato una delle opzioni per organizzare l’area di lavoro in cucina, di fronte alla finestra. Ma nella pianificazione, è importante tenere conto della regola ergonomica del triangolo di lavoro. Ricordiamo che comprende 3 aree funzionali:

1. contenitore (armadi e frigorifero);
2. preparazione (lavello e piano di lavoro);
3. cottura (piano cottura, microonde, forno).

Per allocare il posto giusto all’area di lavoro, è necessario seguire il percorso della padrona di casa: prendere un prodotto dalla credenza o la frutta dal frigorifero, lavarla e tagliarla, quindi metterla in padella. Di conseguenza, il posto per il tavolo da lavoro è al centro tra lavello e fornelli.

Ma la posizione esatta di tutti gli elementi dipende dalle dimensioni e dalla disposizione della cucina:

• Cucina lineare, piccola cucina. L’opzione più difficile, ma possibile, per organizzare un triangolo. Uno schema adatto parte dall’angolo: lavello, piano di lavoro, fornelli, piccola superficie, frigorifero a incasso o mobile a colonna. La stessa regola vale per una cucina stretta.
• Cucina angolare. Posizionare il lavello e i fornelli in modo da lasciare spazio per lavorare.
• Disposizione a U. Le cucine più armoniose hanno il lavello al centro, il piano cottura spostato su uno dei lati e abbastanza spazio tra di essi per tagliare il cibo.
• Disposizione dei mobili a doppia fila, cucina stretta. Installare il lavello, i fornelli e la zona di lavoro su un lato. Posizionare la zona di stoccaggio sull’altro.
• Cucina con isola. Se è possibile spostare il lavello sull’isola, è possibile posizionare anche il piano di lavoro. Se sull’isola è presente un piano cottura, è meglio tagliare il cibo vicino al lavello.
• Cucina con penisola. Per utilizzare un tavolo da pranzo integrato nella cucina per cucinare, assicurati che la sua altezza sia fino a 90 cm.

La foto mostra un piano di lavoro di fronte alla finestra

Opzioni di finitura

Abbiamo già menzionato i materiali standard per la finitura delle pareti, ma suggeriamo anche di considerare soluzioni insolite.

Pannelli in legno. Un’opzione economica ed efficace per un appartamento in stile rustico o una casa privata. Il legno è ecologico, ma non tollera l’umidità e richiede un’attenta manutenzione. La verniciatura elimina questi inconvenienti.

Specchi. Le superfici riflettenti sono una soluzione elegante per una cucina piccola, che amplierà anche lo spazio. Tuttavia, il vetro vicino ai fornelli dovrebbe essere temperato. Inoltre, non è facile prendersi cura di un grembiule del genere: dovrai pulirlo quasi ogni giorno.

Metallo. L’alternativa più pratica allo specchio, ma si sporca altrettanto velocemente. Per evitare che l’interno sembri una cucina da catering, realizza un solo elemento in acciaio: il piano di lavoro o lo schermo protettivo.

Quali accessori saranno sicuramente utili?

Cucinerai con piacere se organizzerai una cucina comoda per te stesso. Gli accessori ti aiuteranno ad affrontare questo compito:

• Binari. Con il loro aiuto, libererete il piano di lavoro e potrete riporre sopra strofinacci, spezie, coltelli e altri oggetti.
• Tavolo estraibile. Questa soluzione è particolarmente utile per le cucine di piccole dimensioni: un piano di lavoro aggiuntivo non occupa molto spazio e viene estratto solo quando necessario, ad esempio quando più membri della famiglia cucinano.
• Cestelli e cassetti estraibili. Lo stoccaggio verticale in cucina facilita la ricerca degli oggetti necessari mentre si cucina.

La foto mostra un tavolo da cucina estraibile

Idee di design per l’interno della cucina

La progettazione dell’area di lavoro dipende dallo stile della cucina stessa. Finiture in vetro e metallo, piastrelle semplici o pietra decorativa si armonizzano con il design moderno.

Come idea per una zona di lavoro in una cucina in stile classico, prendi in considerazione il mosaico o la pietra naturale. Per uno stile country, prendi in considerazione pannelli in legno o imitazioni di questo materiale.